le mot du Président

02/11/2017

Chers confrères,

Nous voilà aux portes des fêtes de fin d’année et 2017 s’est montrée être encore une année bien remplie en rencontres, échanges et partage au sein de notre métier.

Cette année, les « ateliers du lundi » ont rencontré un vif succès auprès des participants. En effet notre rôle, en tant qu’Organisation Professionnelle, est d’aider, de faire progresser, d’encourager à se rencontrer afin d’échanger et de trouver des solutions sur des points qui ne sont pas le cœur de notre métier, à savoir les relations humaines, la gestion d’entreprise, la lecture et l’interprétation du bilan comptable, le calcul du prix de revient et bien d’autres points… Nous invitons à chaque occasion un professionnel de la discipline, un avocat, un expert-comptable, le responsable de la DIRECCTE, etc…

En 2018, nous renouvellerons ces ateliers. Nous sommes à votre écoute si vous souhaitez que l’on traite un sujet en particulier. Ce sera également l’année des rencontres. Comme en 2015, nous allons renouveler cette expérience, dans le premier semestre, en vous rencontrant dans votre pays. Etre à votre écoute est primordial pour prendre les orientations que vous décidez pour l’avenir de votre métier d’artisan boulanger-pâtissier. Cinq lieux de rencontre, Rennes, St Malo, Redon, Fougères/Vitré et Montauban de Bretagne.

Le mois dernier, les 8 et 9 octobre, s’est déroulé « Univers Boulange » au Palais des Congrès de Poitiers. Un des intervenants a dévoilé les résultats d’une enquête portant sur 1500 consommateurs, réalisée en septembre et octobre de cette année, sur la motivation d’achat de pains, de sandwiches dans toute la profession en France.

Très surprenant peut être mais le résultat dévoile une forte motivation d’achat des consommateurs chez leur artisan boulanger. Nous avons refait vivre, M. Moreau et moi-même, ces résultats le 30 octobre dernier lors d’une rencontre « Atelier du lundi » à Bruz. D’autres orientations très intéressantes se profilent pour notre métier mais je ne peux pas refaire la présentation ici en quelques mots. Je vous invite donc  à vous manifester auprès de Sandra si vous souhaitez que l’on organise une nouvelle rencontre et présentation sur ce thème.

Depuis quelques semaines la préoccupation de la profession est l’augmentation du prix des certaines matières premières et plus précisément du beurre et des œufs. En effet, c’est toute la profession qui est touchée. Reste à basculer les augmentations du prix des matières premières sur les prix de vente, pas si simple si proche de Noël et de la galette des rois. Mais il s’agit de la survie de certains d’entre nous. Manifestez-vous auprès de Sandra, si vous souhaitez des conseils, de l’assistance, sur ces différents points.

A ce propos, la Fédération Bretonne de la Boulangerie Pâtisserie est en réflexion pour créer une centrale d’achat afin d’apporter un service supplémentaire à nos adhérents. Nous écrivons actuellement le cahier des charges, ce qui n’est pas si simple.

Prochainement se déroulera le concours de la meilleure galette aux amandes du département. Il aura lieu à Bruz le jeudi 23 novembre prochain. Les six premiers défendront les couleurs du département le jeudi suivant pour le concours régional.  Soyez nombreux à vous inscrire.

C’est très souvent à l’occasion des fêtes de fin d’année que la profession rencontre les élus afin de présenter les vœux autour de la galette des rois. Je compte sur vous pour venir nombreux, en janvier prochain, en veste blanche, afin de montrer l’intérêt que vous portez à l’avenir de notre profession. C’est en cotisant au groupement que nous serons mieux et plus représentés auprès des pouvoirs public, Conseil Départemental, Conseil Régional, Mairie, Rennes Métropole.

Les membres du Conseil d’Administration se joignent à moi pour vous souhaiter de très belles fêtes de fin d’année 2017.

A très bientôt.

Jean-Maurice Monnier

 

 «Trop de gens traversent la vie en attendant que les choses arrivent au lieu de faire en sorte qu’elles se produisent»

Sasha Azevedo

Meilleure galette aux amandes 2018

31/10/2017

Le concours départemental de la meilleure galette aux amandes aura lieu le jeudi 23 novembre 2017 dans les locaux de la Maison de la Boulangerie 35, 1 bis rue de l’Eperon Doré à Bruz.

Sont admis à participer à ce concours, les artisans et salariés boulangers pâtissiers du département d’Ille et Vilaine. Ils devront être immatriculés au répertoire des Métiers et avoir le code APE 1071 C. ou 1071 D. Le droit d’inscription est fixé à 25 €.

Les candidats devront déposer 2 galettes le jeudi 23 novembre 2017, entre 10h00 et 12h30 dans les locaux de la Maison de la Boulangerie 35.

Les galettes doivent présenter les caractéristiques suivantes : diamètre de 22 cm, fourrée aux amandes, sans fève. Le décor est laissé à l’appréciation du concurrent, mais il doit être possible de l’effectuer en permanence dans leur magasin.

La proclamation des résultats du concours et la remise des prix se feront le jour même à 17h.

Pour tous renseignements supplémentaires, contactez-nous au 02 99 30 43 88.

Le règlement du concours est téléchargeable (160 Ko).

L'affiche galette des rois maison est à votre disposition gratuitement à la Fédération.

 

Concours Régional du croissant

20/10/2017

Jeudi 19 octobre, les lauréats des concours départementaux du meilleur croissant au beurre se sont retrouvés à Vannes pour la sélection régionale.

Palmarès:

1- Steve CLOUET de Pleyben (29)
2-  Guillaume GOUPIL de Rieux (56)
3- Jean-Baptiste LETTY de Quimperlé (29)
 

connaissez vous bien les attentes de vos clients?

19/10/2017

Les reportages TV évoquent la hausse des prix des matières premières, présentent le pain fabriqué en grande surface comme des produits artisanaux et s’inquiètent de l’avenir des boulangeries de quartier.

Qu’en est-il vraiment ? Où se trouve votre valeur ajoutée ? Quelles sont les habitudes de consommation de vos clients ? Comment perçoivent-ils vos tarifs ? Qu’en est-il de la qualité des produits qu’ils recherchent ? Quels services attendent-ils en allant chez leur boulanger ?

Lors de la dernière édition d’Univers Boulangerie, qui s’est tenue au début du mois d’octobre, Fanny et Olivier Mével, deux experts en commerce et marketing, ont présenté les résultats d’une enquête destinée à mieux cerner le comportement et les attentes du consommateur.

Cette enquête menée sur un large panel de 1500  consommateurs qui réalisent les achats alimentaires de leur foyer, aussi bien à Paris que dans les villes de province, apporte une photographie ultra récente des habitudes de consommation en boulangerie aujourd’hui.

Venez comparer la consommation de vos clients avec les résultats de cette enquête pour pouvoir adapter votre production de demain.

Lundi 30 octobre, nous vous proposons de revenir sur cette enquête très récente afin de vous présenter ses conclusions. Gilbert Moreau et Jean-Maurice Monnier, président de la fédération, reviendront sur cette enquête qui se clôturera par un pôt de l'amitié.

Renseignements au 02 99 30 43 88.

 

Arbre de Noël des enfants 2017

05/10/2017

Votre fédération et la CNAMS ont le plaisir de vous inviter à l'arbre de Noël des enfants qui aura lieu le dimanche 10 décembre 2017 à 15h à l'espace conférence de la CMA de Rennes.

Au programme de cet après-midi, le spectacle des "inventons du professeur Foldingue", un goûter et la distribution de cadeaux par le Père Noël.

Pour tout renseignement et inscription, contactez-nous au 02 99 30 43 88.

Pages