La Meilleure Baguette de Tradition française d'Ille et Vilaine

24/05/2019

Le concours  de la meilleure baguette de tradition française d’Ille et Vilaine s’est déroulé le jeudi 16 mai, à la Maison de la Boulangerie 35, à Bruz.

A l’occasion de la fête du pain, les participants ont proposé chacun  deux baguettes de tradition française au jury de professionnels de la boulangerie qui noté les baguettes en fonction de leur aspect, le développement en volume, la texture et la couleur de la mie, l’épaisseur et la couleur de la croûte, le goût et la croustillance et la régularité des coups de lame.

C'est Clément Schnell artisan à Guipry Messac qui a remporté le concours. Antoine Levêque employé de la boulangerie Roignant à Saint Jacques de la Lande est deuxième. Anthony Beaume artisan à Bain Sur Oust est troisième.

Avec Mathieu Chapron artisan à Fougères (4ème), Nicolas Leger artisan à Saint Brice en Cogles (5ème) et Alexis Tanvez artisan installé à Cesson Sévign é (6ème), ils représenteront le département lors du concours régional breton qui aura lieu le 20 juin à Vannes.

Palmarès :

1- Clément SCHNELL artisan à Guipry Messac
2- Antoine LEVEQUE, employé de la boulangerie Christophe ROIGNANT à Saint Jacques de la Lande
3- Anthony BEAME artisan installé à Bain Sur Oust
4- Mathieu CHAPRON artisan installé à Fougères
5- Nicolas LEGER artisan instéllé à Saint Brice en Cogles
6- Alexis TANVEZ artisan installé à Cesson Sévigné

 

bonne fête du pain

13/05/2019

Ce matin, Jean-Maurice Monnier, président de la Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers d'Ille et Vilaine, était l''invité de France Bleu Armorique, pour parler de la fête du pain qui a lieu toute cette semaine.


L’émission est à ré-écouter sur le site de France Bleu.
 

 

 

Assemblée Générale

30/04/2019

La fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers d'Ille et Vilaine a tenu son Assemblée Générale lundi 29 avril 2019.

Pendant laquelle, M. Burgain et Mme. Coulmean, de la DIRECCTE Bretagne, et Mme. Siegler, de la Faculté des Métiers, ont ouvert le débat sur les réformes de l'apprentissage lors de leur intervention.

 

concours de la Baguette de Tradition française d’Ille et Vilaine 2019.

29/04/2019

La Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers d’Ille et Vilaine organise le concours départemental de la Baguette de Tradition française d’Ille et Vilaine 2019.

Il se déroulera le jeudi 16 mai 2019, à la Maison de la Boulangerie 35, à Bruz.

Chaque candidat devra panifier 2 baguettes de «tradition française»

Les trois premiers seront récompensés et les six premiers seront sélectionnés pour participer à la sélection régionale bretonne du concours de la baguette de tradition française

Le règlement et le bulletin d'inscription sont téléchargeables ici (156 Ko).

le Mot du Président

25/04/2019

Un des événements majeurs de l’année est la présence de votre fédération à la Foire Internationale de Rennes, fin mars.

Elle touche à sa fin et nous pouvons déjà dire que l’édition 2019 a été un vif succès. Nous avons pu redistribuer plus de dons que l’année 2017 pour la ligue contre le cancer. Nous en sommes fiers.

En effet, avec un groupe de travail, nous avons réfléchi à une nouvelle « formule » de la Foire Internationale de Rennes.

Mettre un coup de jeune et montrer au grand public l’intérêt que la profession a pour la jeunesse d’aujourd’hui. Nous avons décidé de mixer les générations en accueillant sur le stand des jeunes en bac pro vente de la Maison Familiale Rurale de Saint Méen le Grand et des jeunes en bac pro boulangerie pâtisserie du lycée Louis Guilloux de Rennes.

De nombreux visiteurs ont été sensibles à voir la fabrication de viennoiserie et de pain sur place et ont posé beaucoup de questions.

Les bénévoles, artisans en activité et jeunes retraités, en vente et production, ont porté ce projet à merveille puisque on peut dire que les générations ont travaillé ensemble et qu’une complicité est ressentie. Vous pouvez voir les photos sur Facebook.

Les jeunes du lycée Louis Guilloux ont procédé aux différentes étapes de la fabrication du pain, du mélange des ingrédients à la mise au four. Les vendeurs de la Maison Familiale Rurale de Saint Méen le Grand ont pu être en contact avec « la clientèle » et se familiariser avec ces produits artisanaux fait sur place.

Un grand merci à tous les acteurs de cette édition, à nos partenaires. Je peux le citer :

- EM Equipenemt

- Petits Moulins de France

- ETS Michard

- Paviot Bondu

- Synapsy

- Baillehaiche

Également je vous souhaite à tous d’avoir réalisé des belles ventes de chocolat de Pâques.

Prochain événement : L’Assemblée Générale le 29 avril, où sera présenté la réforme de l’apprentissage par Céline Siegler de la Faculté des Métiers et Nicolas Burgain de la DIRECCTE Bretagne. Venez nombreux, c’est un rendez-vous important.

Autre rendez-vous à ne pas manquer, le concours de la Meilleur Baguette de Tradition Française du département, le 16 mai. Ce concours est la porte ouverte au concours régional, organisé par la fédération bretonne.

Passez un bel été et n’hésitez pas à nous solliciter sur tous les aspects.

Jean-Maurice Monnier

 

"Ne jugez pas chaque journée par votre récolte, mais par les graines que vous avez plantées."

Robert Louis Stevenson
 

Le 23 avril 2019.

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