Rencontre professionnelle ADIB

16/05/2017
Lundi 15 mai, la Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers d’Ille et Vilaine a invité les chefs d’entreprises à rencontrer messieurs Jean-François Nerriec et Yohann Jehanno, du centre de gestion ADIB, association d’expertise comptable spécialisée en boulangerie pâtisserie, à laquelle 600 boulangeries bretonnes adhèrent.
 
Les discussions se sont articulées autour de comment tirer profit d’une bonne lecture du bilan comptable et du compte de résultat, comment maîtriser ses coûts et développer sa rentabilité et comment se calcule aujourd’hui la valeur d’un fonds de commerce de boulangerie pâtisserie.
Plus d’une dizaine d’artisans s’étaient déplacés à l’occasion de cet atelier dont les échanges dynamiques ont apporté un éclairage pratique sur l’aspect comptable de l’entreprise.
 
La prochaine rencontre professionnelle aura lieu le 12 juin prochain et aura pour thème la réglementation sur les caisses enregistreuses qui entrera en vigueur le 1er janvier 2018.
 

Concours de la baguette de tradition française

11/04/2017

Le concours de la meilleure baguette de tradition française d'Ille et Vilaine se déroulera le jeudi 18 mai 2017 à la Maison de la Boulangerie, 1 bis rue de l'Eperon Doré à Bruz.

Le règlement (239 ko) et le bulletin d'inscription (219 Ko) sont disponibles en téléchargement.

La sélection apprentie de ce concours aura lieu le même jour.

Le règlement (235 Ko) et le bulletin d'inscription (218 Ko) sont disponibles en téléchargement.

Les inscriptions sont ouvertes.

Le meilleur croissant d'Ille et Vilaine est à Bruz

24/03/2017

Ce jeudi 23 mars s’est tenu le concours départemental du meilleur croissant au beurre d’Ille et Vilaine, sur le fournil des boulangers dans le hall 3 de la Foire Internationale de Rennes au parc des Expositions de Bruz.

Vingt-six boulangeries artisanales de tout le département ont concouru pour le titre.

Le jury était composé de quatre professionnels et deux consommateurs :

  • Kévin ATKINS représentant de la boulangerie Coupel à Rennes, gagnant 2016
  • Jérôme BRARD, boulanger à Melesse, gagnant 2015
  • Louis DUCLOS boulanger à Rennes
  • Samuel SECHER professeur de boulangerie à la faculté des Métiers de Ker Lann
  • Vincent GUILLARD et Quentin LEVESQUE, consommateurs

Ils ont jugé les croissants selon leur cuisson, leur brillance, leur aspect général, leur fondant et la qualité du feuilletage.

Les boulangers classés les six premiers sont qualifiés pour représenter l’Ille et Vilaine au concours régional du meilleur croissant breton plus tard cette année (4ème Baptiste Venon boulanger 3 avenue de la Mairie à Chavagne, 5ème Jean-René Sorignet boulanger ZAC des jardins de la Bretonnière à Chateaubourg et 6ème Alexandre Pinault 51 Avenue André Bonnin à Chantepie).

Palmarès :

  1. Benoît REBILLARD boulanger 6 rue Alphonse Legault à Bruz
  2. Christophe PETIT boulanger 33 rue du Haut Chemin à la Richardais
  3. Julien CORLAY boulanger 29 avenue Jan à Bruz

Foire Internationale de Rennes 2017

21/03/2017

Retrouvez la Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers d'Ille et Vilaine à la Foire Internationale de Rennes jusqu'au 26 mars.

Les artisans font des démonstrations de leur savoir faire toute la semaine, au fournil des boulangers dans le Hall 3.

Nous tenons à remercier nos partenaires :
• EM EQUIPEMENT - BONGARD
• LE SYNDICAT DE LA MEUNERIE D'ILLE ET VILAINE
• PROMOCASH
• MICHARD
• PAVIOT BONDU
• RENOU
• METRO
• HODIS – DISGROUP
• BAILLEHAICHE
• ADVENTICE

On se prépare

16/03/2017

La Foire Internationale de Rennes, c'est du 18 au 26 mars.

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